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Montar un bar: cómo emprender en hostelería con éxito

¿Tienes pensado montar un bar? Son muchas las personas que se decantan por abrir un bar a la hora de emprender. El sector de la hostelería es uno de los principales motores económicos en España, ya que existen más de 300.000 establecimientos hosteleros, lo que supone un establecimiento hostelero por cada 148 habitantes. Con nuestro estilo de vida, cultura, el entorno y el clima privilegiado que disfrutamos, no podría ser de otra forma.

Hoy en GesTron te cuento los aspectos básicos a tener en cuenta a la hora de plantearse montar un bar desde la perspectiva del marketing. Ya te adelanto que no se trata de algo sencillo, habrá mil cosas de la que debes estar pendiente. Emprender en hostelería sin repercutir en ningún tipo de inversión es tan probable como que el culo de Kim Kardashian no sea operado, una utopía. Sin embargo, aquí hablaremos de factores muy importantes que te ayudarán a optimizar el capital invertido y a llevar tu proyecto de montar un bar a buen término.

Cómo montar un bar sin dinero

Respecto al del papeleo, obligaciones fiscales y esas movidas, si decides dejarlo en manos de profesionales, no te lo pienses. Tienes a mis colegas de Ayuda T Pymes.

Plasmar tu idea de montar un bar

Es fundamental que de cara desarrollar posteriormente un plan de negocio, tengas bien clara la esencia o línea que seguirás en el proceso de crear tanto la “personalidad” de tu bar, como los aspectos más funcionales y prácticos. Seguro que si te paras a reflexionar al respecto se te ocurrirán mil ideas. Bien, es recomendable que reflejes por escrito la información más importante. De esta forma, de manera resumida, debes plantearte las siguientes cuestiones:

  • la idea, la esencia que quiero conseguir
  • cómo voy a implementarla
  • con qué recursos cuento para ello
  • qué productos y/o servicios voy a ofrecer
  • cuál es el perfil concreto del cliente

En un primer momento esto parece una tontería, pero créeme que es importante tener todo claro y por escrito desde para no perder el hilo en el camino de poner en marcha nuestro negocio.

Imprescindible para montar un bar con éxito: estructurar un plan de negocio

Como todos los proyectos, sobre todo empresariales, no surgen del aire y, por desgracia, no contamos con recursos ilimitados. Es necesario conocer cuánto dinero vas a necesitar invertir para montar un bar.

Con este fin y con en el de determinar tus necesidades en términos reales, la proyección y expectativas en cuanto al panorama en el que deberás desarrollar tu negocio y cómo proceder de manera que se siga un trazo previsto en su evolución, evitando desviaciones respecto a lo esperado, tendrás que realizar un plan de negocio.

Como te decía, el plan de negocio va a ayudarte a aclarar aspectos fundamentales en torno a tu propuesta. La clave es suprimir en la medida de lo posible cualquier elemento que pueda generar incertidumbre, por lo que podremos ir siempre un paso por delante, además de facilitar la posibilidad de detectar nuevas oportunidades y soluciones que aún no habías tenido en cuenta.

Ciñéndonos al ámbito de la inversión, el plan de negocio determinará si tu planteamiento es viable y coherente. Para ello tendrás que plantearte:

  • Inversión inicial, ¿cuánta pasta necesito realmente para empezar y mantener mi proyecto?
  • En qué plazo retornarán beneficios o, ¿cuándo empezaré a ganar dinero?
  • ¿Cuánto dinero necesito realmente? Fondo de maniobra de mi negocio.
  • ¿Cómo conseguir financiación?

La inversión inicial para montar un bar

La inversión inicial es el capital que necesitarás para poner y mantener tu empresa a flote en un primer momento. Se le denomina fondo de maniobra y La cantidad que debes de tener de fondo de maniobra debe de rondar entre el 10 y el 15% de tu inversión total. Ten presente que los primeros meses son los más duros. Tendrás que exprimir tu presupuesto al máximo dado que es obligatorio guardar un margen de nuestros recursos para cubrir posibles imprevistos.

Para empezar, conseguir un espacio o establecimiento en el que desarrollar tu actividad. Esto va a comerse en torno a la mitad de tu presupuesto.

https://ayudatpymes.com/gestron/redes-sociales-para-restaurantes/

Pero vamos, que no te preocupes, tendrás más gastos que acarrear en el momento del arranque de tu proyecto de restauración:

  • Proyecto técnico de obra y apertura: para que te concedan la licencia de apertura a la hora de montar un bar, probablemente tengas que realizar obras de acondicionamiento. Esto supondrá un coste en torno a los 2000 euros.
  • Obras de acondicionamiento: para un proyecto sencillo de reforma, que incluya introducir un cuarto de basuras levantando tabiques, reformar baños adaptados para personas con minusvalía, retocar la pintura del local y modernizar la barra y algo del mobiliario, en torno a los 3.500 pavos.
  • Licencia de apertura: Puede darse el caso en el que te hayan traspasado el local, por lo que te hago especial hincapié en que si este es tu caso revises el estado de la licencia antes de zanjar cualquier trámite. Si tu local va a ser remodelado para realizar una nueva apertura, las tasas rondarán en torno a 1400 euros. El precio variará en función de si existe algún plan que facilite el acceso al emprendimiento vigente en tu localidad, así como del sitio donde pretendas abrir tu negocio. De todas formas, acude al ayuntamiento de tu municipio para datos más específicos.
  • Licencia de obra: Irá en función de la inversión sujeta a la obra o remodelación. Se solicita en el ayuntamiento de tu municipio y suele rondar en torno a los 200 euros de media.
  • Alta como autónomo: es gratis a través del trámite online, aquí haces click a continuación y te explico cómo gestionar tu alta como autónomo en un momento y sin salir de casa. Aquí tienes información que te puede interesar también:
  • Maquinaria y mobiliario: Esto puedes calcularlo fácilmente en función de tus necesidades. Plantéate la posibilidad de contar con elementos de segunda mano o de buscar el patrocinio de tus proveedores, que podrán facilitarte acceso a sus productos de merchandising como mesas, sillas, sombrillas, toldos, neveras, congeladores, vasos y casi cualquier cosa que puedas necesitar.
https://ayudatpymes.com/gestron/paginas-web-de-restaurantes-estrella-michelin/

¿Cuál será el flujo de la facturación una vez puesto en marcha mi bar?

Pues más o menos, esto funciona así:

  1. Pagos de los proveedores, oscilando entre un 30 y 40% de tu facturación total.
  2. Los suministros entre el 10 y el 15% en electricidad,  agua, teléfono, wifi, calefacción, etc.
  3. El alquiler debe rondar en torno al 10% de tu facturación, no mucho más para que sea rentable.
  4. El personal entre un 25 y 30%. Uno de los gastos más importantes por el impacto que tendrá en la calidad del servicio de tu negocio.
  5. Beneficio neto, entre 10 – 15%.

¿Cuál es el plazo de amortización de inversión al montar un bar?

Es decir, el tiempo que transcurrirá hasta que cubras toda la pasta que has metido en tu proyecto y empieces a ganar dinero. Pues bueno, esto suele rondar en torno a los 3 a 7 años.

Lo suyo es que prepares una tabla en Excel con todos los gastos mensuales que, en principio, crees que incurrirán en el desarrollo de la actividad de tu bar y sumes el importe de la inversión inicial.  Hazlo con la proyección de varios años. Así sabrás de forma orientativa a qué vas a enfrentarte y si contarás con los recursos necesarios para ello a todos los niveles. El tiempo que tardes en dar cobertura a tu inversión dependerá, en gran medida, de tu experiencia, formación, equipo y sobre todo que hayas invertido en comunicación.
La rentabilidad está en función del concepto de tu modelo de negocio. Es decir, no es lo mismo montar un bar de copas, que una cervecería, que un restaurante familiar o uno de alta cocina. De forma aproximada, la rentabilidad neta de un negocio de hostelería ronda, entre el 10 y 15 % de la facturación.

Elementos importantes para asegurar que triunfes a la hora de montar un bar

Mucha peña piensa que el local, es decir, el espacio, la ubicación del establecimiento y la calidad de la obra, configuran el factor fundamental a la hora de montar un bar con expectativas de éxito. Y llevan razón, es algo imprescindible, sobre todo porque esos elementos permanecerán constantes a medio/largo plazo y tendrán impacto, por tanto, en el resto de ámbitos de tu negocio. Sin embargo, hay otros factores que no deben ser olvidados, como por ejemplo:

  • Oferta gastronómica: proveedores, calidades, variedad de los productos, diferenciación de la carta de productos, análisis de la oferta de la competencia, etc.
  • Recursos humanos: Intenta evitar contratar por defecto a caras bonitas que uses como reclamo en tu bar. Personal cualificado y competente. Recuerda que este elemento abarca en gran parte la calidad de la oferta de tu servicio (como se atiende al cliente), sobre todo teniendo en cuenta la naturaleza de este tipo de negocios en el que parte de lo que vendes es la experiencia de acudir a tu bar en concreto y no a otro (no sólo es lo que consumes, sino cómo lo haces).
  • Marketing comunicación: No lo dejes en manos de cualquiera que te haga un par de flyers con un programa hortera. Eres lo que comunicas. No olvides que las acciones de comunicación que emprendas definirán lo que es tu negocio frente a todo aquel que no lo conozca, ¿quién quieres ser? Acude a profesionales.
  • A la hora de buscar financiación y camelarte socios que quieran aportar capital a tu proyecto, implicar recursos propios y contar con un plan de negocio da fuerza a tu negocio y credibilidad. Calcula que debes hacerte responsable, como mínimo, de entre un 30% a un 50% de la inversión total. Si no siempre puedes echar mano de familiares, amigos, compañeros y conocidos que puedan estar interesados en participar para que suplan la parte de “inversión propia” que no puedas cubrir por tu mismo.

ÚLTIMOS COMENTARIOS

  • Juan dice:

    Hola, buenos días;
    Estoy buscando empresas que ayuden con la planificación inicial para montar una cafetería. Que sepan qué licencias hacen falta si además se quiere relizar pequeños eventos, charlas etc, así como sus precios y que puedan ofrecerte una visión realista de la inversión inicial que se necesita

    Gracias y muy buen post!

    Juan

  • Noe dice:

    Me gustaría montar un pequeño restaurante pero me encuentro con dificultades a la hora de conseguir financiación ya tengo el plan de negocio hecho tanto en positivo como en negativo….

  • Soledad Roger dice:

    Hola, me llamo Soledad y estoy mirando la posibilidad de abrir un chiringuito en la temporada de verano.
    El sitio es un local de 15m2 en los que tendría que poner el bar y la cocina. En la actualidad el local esta vacio solo tiene un fregadero. me podíais orientar cual seria la inversión que tendria que hacer para montarlo? Gracias

  • Cenia dice:

    Hola buens tardes, quería q m informen de cuanto más o menos es la inversión para montar una cafetería en madrid para servir desayunos y meriendas y cuáles son los requisitos? Gracias

  • Meli dice:

    Hola soy extranjera y me gustaría abrir un pequeño bar de tapas para aprovechar mi experiencia. Podría tener algún tipo de ayuda como autónoma?

    • GesTron dice:

      Buenos días Meli,
      Para poder abrir un negocio en España necesitas estar en disposición del permiso de trabajo y de residencia en territorio español.
      Se pueden aplicar bonificaciones en tu cuota, y el proceso de alta es el mismo que para un ciudadano español, siempre y cuando tramites tu permiso de trabajo y de residencia antes. Puedes echar un vistazo a este artículo sobre este respecto.
      Además, siempre que puedas, acude al ayuntamiento de la localidad en cuestión o a cualquier punto de emprendedores de tu municipio, como el AJE.
      Saludos.

  • Sandra dice:

    Hola, soy Sandra Rodriquez residente en Madri, España. Soy una madre soltera bendecida con 2 hijas. Desde hace un tiempo, he estado buscando un prestamista genuino que pudiera ayudarme con un préstamo, ya que ya no tengo trabajo, todo lo que obtuve fueron chiflados que me hicieron confiar en ellos

  • Roberto dice:

    Me han ofrecido coger un restaurante el cual solo le quedan 3 años de explotacion ya que el local se ha vendido pero quedan 3 años de contrato … creo que tengo una buena idea y la inversión no es muy grande pero me falta un poco
    Puedo conseguir crédito con los proveedores y con las máquinas?

  • Daniel dice:

    Hola, soy cocinero y llevo en el sector 6 años, tengo 26 años, actualmente Jefe de Cocina, tengo en mente poder abrir un pequeño local para desarrollar mi cocina, ¿la mejor opción es pedir un credito? ¿tendría que darme de alta de autonomo? ¿podría disponer de algún tipo de ayuda economica?

  • Daniel dice:

    Buenas tardes,
    Hablais del capital inicial de una forma un poco generica. Entiendo que es complicado porque depende mucho del tipo de negocio que se quiera hacer. ¿Pero podriais concretar mas de cuanto capial inicial hace falta para poder iniciar un negocio? Una cifra.

    • GesTron dice:

      Hola Daniel,
      Dar una cifra sin conocer el proyecto es muy complicado. ¿Qué te parece si me das un teléfono de contacto y te llamo? Puedes enviarlo a mi email, gestron@ayudatpymes.com, y nos pondremos en contacto para estudiar tu caso y darte un asesoramiento más concreto.
      Saludos.

  • Alejandro dice:

    Buenas tengo 24 anos , experiencia en el sector , hoy día apenas tengo ahorros , lo único a lo que me agarraría sería al paro único, mis padres disponen de un local(bar) , falta maquinaria , y un lavado de imagen , aparte del paro único que otras ayudas habría?, Cuánto podría costarme el empezar?

    • GesTron dice:

      Hola Alejandro,

      Depende de tu provincia y localidad. Lo ideal es que te acerques a algún punto de emprendedores en tu ciudad, allí podrán proporcionarte información actualizada sobre las ayudas que hayan en marcha. Muchas veces, a nivel local, encontramos más incentivos, aunque su cuantía sea menor, salen con más asiduidad.

  • Viviana dice:

    Exelente toda la explicación, yo estoy interesada en montar un bar restaurante me podrías acesorar yo soy colombiana también me gustaría saber lo relacionado de escuelas de fútbol ya q mi niño quiere ser futbolista si tienen ayudas para el , mil gracias , por favor agrégame al wasap 3106xxxx82

    • GesTron dice:

      Buenos días 🙂
      Nos pondremos en contacto contigo con la mayor brevedad posible. Modificamos tu mensaje para que no aparezca su número de tlf al completo. Saludos

  • Xavi dice:

    Hola, me gustaría asesorarme un poco respecto a una inversión que me gustaría hacer. Aora mismo soy asalariado pero me gustaría capitalizar el paro y me gustaría saber si me podríais ayudar a calcular más o menos de cuánto podría disponder. 6xxxxxx07

    • GesTron dice:

      Hola Xavi,
      Ya tenemos tu teléfono de contacto y nos pondremos en contacto en menos de 24 horas. Modifico el mensaje para que no aparezca el número al completo. Saludos 🙂

  • Jorge dice:

    Quiero montar un bar de tapas,he hablado con el anterior dueño y me ha dicho que la inversión inicial que necesitaría sería de 4000/5000 Euros.El dinero puedo conseguirlo, pero me gustaría saber que tipo de licencia necesitaría para poder servir tapas sin tener cocina. 667xxxx3 Gracias!

    • GesTron dice:

      Hola Jorge,
      Edito tu comentario para que no quede expuesta tu información personal, ¿de acuerdo? De todos modos, no te preocupes, ya he pasado tu contacto a mis compañeros consultores. Te llamarán en menos de 24 horas. 🙂

  • Soy Carolina dice:

    Tenemos un bar hace un mes abierto y no nos dan las cuentas. Nos faltan más clientes. Como podemos hacer???

    • GesTron dice:

      Hola Carolina,

      Promociona tu local a través de RRSS, por ejemplo. Intenta posicionarte por ofrecer un servicio diferenciado. Por ejemplo, en la oferta culinaria, promociones especiales en los precios… Date a conocer, abre un perfil en Facebook, por ejemplo, e invierte algo de dinero para llegar al público que necesitas.

      Seguro que va genial, ¡un saludo!

  • tobiasz marszalek dice:

    hola me gustaria saber mas cosas de ayudas para abrir un bar en lepe tengo 25 anos y soy extranjero de polonia y vivo aki en espania.gracias un saludo

    • GesTron dice:

      Buenos días,

      Habría que mirarlo a nivel local, lo suyo es que acudas a tu ayuntamiento o a cualquier punto de emprendedores de tu municipio como el AJE.

  • Edwin dice:

    Hola, yo tengo pensado abrir un minibar en un establecimiento muy pequeño, creo que no llega ni a 4 metros cuadrados.l. Crees que podría ser viable? Podría ser si sirvo solo lo esencial? (Cafe, cerveza y poquito más?) Tampoco quiero hacerme rico, sino ganar lo necesario para vivir.

    Un saludo.

    • GesTron dice:

      Hola Edwin,

      Claro que podría funcionar pero habría que estudiar más detalladamente tu caso para poder aconsejarte bien. Puedes mandarnos un teléfono de contacto a gestron@ayudatpymes.com y mi equipo de gestores se pondrán en contacto contigo y te ayudaran en todo.

      Un saludo

  • Chiqui dice:

    Está muy completo tu artículo, quiero informarme porque mi esposo y yo tenemos experiencia en restauración y queremos adquirir un bar que están traspasando, para trabajarlo los 2 ,pero hacernos los 2 autónomos nos saldría muy costoso y no seria tan rentable, hay alguna manera mejor para solucionarl?

  • Ernest dice:

    Como podriamos empezar?

  • Ernest dice:

    Hola, buenos días. Tengo 24 años tengo experiencia en hostelería y mi esposa también residimos en Barcelona, quisiera saber la manera mas efectiva para montar el presupuesto de un negocio (informe) tipo comida rápida y bar, Actualmente estamos como asalariados los 2 y no tenemos inversor.

    • GesTron dice:

      La manera más rápida es ponerte en contacto con un experto que os ayude al respecto o algún conocido que tenga experiencia en el desarrollo de negocios de este tipo. Genera tu modelo de negocio y el plan estratégico, los recursos que vas a necesitas y luego planteas cómo conseguirlos. Además, antes de nada tendrás que evaluar si la idea es factible y contrastarla con, al menos, un pequeño análisis del mercado en el que quieres introducir tu bar (competencia, afluencia de clientes, cómo suelen evolucionar negocios similares en la misma zona, qué tipo de producto u oferta atrae a los consumidores de esa zona, etc.). Luego ya ponte en marcha con el papeleo si ves que puede salir algo interesante de todo lo anterior. Si llegas a ese punto, envíame un teléfono de contacto a gestron@ayudatpymes.com y vemos cómo podemos ayudarte.

      ¡Saludos!

  • Adriana Henao Hurtado dice:

    Buenas tardes,

    Soy la directora de una empresa patrimonial de Barcelona
    Actualmente disponemos de un local vacío en la zona de Sants, y hecho un estudio de mercado interno, y recibidas diversas solicitudes, nos gustaría contactar para presentarlo. 686264457

  • Paula dice:

    Hola!
    Tengo 25 años y quiero abrir un restaurante en santander. Tengo bastante experiencia en el sector pero ahora mismo estoy en el paro por voluntad propia para poder poner en marcha el proyecto.
    Me podrias facilitar alguna información acerca de los tramites que tengo que hacer para ello? Graci

    • GesTron dice:

      Hola Paula,

      A grandes rasgos son los que comento en el artículo. Si quieres más info pásame un teléfono de contacto y mis compis te llaman en menos de 24 horas para ver cómo podemos ayudarte.

  • ANGELES JULIANA dice:

    Quiero alquilar un bar en Vitoria pero no dispongo de dinero mi marido y yo estamos en paro solo cobramos 426€ como podemos hacerlo para salir de esta situacion tenemos experiencia en bares pero por la edad no nos cogen de camareros mi marido tiene 51 y yo 47 que nos aconsejais GRACIAS

    • GesTron dice:

      Buenas Ángeles,
      Siento mucho tu situación y la de tu marido. La verdad es que no es justo que estemos en un país en el que no hay oportunidad laboral a partir de cierta edad, como si fuéramos carnaza. Te aconsejo que acudas a los organismos locales de empleo. Solicita información sobre las ayudas de apoyo al emprendimiento, alquileres de locales con descuento social… También puedes echar un ojo al buscador de subvenciones del Ministerio: http://www.ipyme.org/es-ES/BBDD/AyudasIncentivos/Paginas/AyudasCCAA.aspx

  • Esther dice:

    Un artículo muy bueno, es justo lo que estaba buscando. Tengo un proyecto para abrir un bar en Barcelona y estoy buscando información.

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