Cómo montar una pastelería online desde casa | Requisitos

La idea de montar una pastelería online desde casa es un bombón que tienes al alcance de la mano, y puede ser un negocio muy rentable con la comodidad y flexibilidad de trabajar desde tu propio hogar.

Olvídate de locales carísimos o de pagar alquileres desorbitados. Pero ojo, que sea «desde casa» no significa que sea menos serio.

¿Listo para empezar? 🎂

¿Es legal vender pasteles desde casa?

Vender pasteles desde tu cocina puede sonar a sueño hecho realidad, pero ¿es legal? En España, la normativa es muy estricta, pero SÍ, es legal.

Olvídate de pensar que, al ser «desde casa», las reglas no aplican. Hacienda, la Seguridad Social y, sobre todo, las autoridades sanitarias, tienen su ojo puesto en la manipulación de alimentos.

El primer gran «pero» es que tu cocina, tal como está ahora, no es un obrador legal. No puedes simplemente empezar a vender tartas elaboradas en el mismo sitio donde haces la cena.

Tu cocina deberá ser transformada y registrada como obrador doméstico o artesanal. Esto implica cumplir con normativas de higiene, materiales (superficies lisas, lavables y no porosas), ventilación, control de plagas y separación de zonas (elaboración, almacenamiento, lavado).

Idealmente, la zona de elaboración debería ser de uso exclusivo para el negocio durante las horas de trabajo. Si no es posible, la normativa exige una limpieza y desinfección exhaustiva antes y después de cada uso comercial, y la separación clara de utensilios y almacenamiento de ingredientes de los de uso personal.

En cuanto a normativa sanitaria, se te aplicarán las mismas que para una pastelería y obrador «físico». Deberás darte de alta en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA), o en el registro autonómico correspondiente, implementar un sistema de autocontrol que identifique, evalúe y controle los peligros alimentarios, poder identificar el origen de tus materias primas y el destino de tus productos; e informar a tus clientes de forma clara sobre los alérgenos presentes en tus pasteles.

En definitiva, sí, es totalmente legal montar y vender pasteles desde casa en España, pero no es un «ahorro de trámites», sino un cambio en la naturaleza de los mismos.

Cuánto cuesta montar una pastelería online desde casa

La gran ventaja de montar una pastelería online desde casa es que te ahorras el dineral de un local comercial y su alquiler. La inversión inicial es mucho más manejable, pero no te engañes, no es gratis.

Te voy a hacer un presupuesto aproximado para montar una pastelería online, pero ten en cuenta que son cifras orientativas.

• Acondicionamiento y adaptación de la cocina. Esto es esencial para que tu cocina cumpla con las normativas sanitarias. Puede ir desde 1.000 € hasta 5.000 € o más, dependiendo de la inversión necesaria en materiales y pequeños cambios.
• Mobiliario de acero inoxidable. Mesas de trabajo, estanterías para utensilios y almacenamiento. Es material higiénico y obligatorio. Calcula entre 500 € – 2.000 €.
• Equipamiento y utensilios. Necesitarás un horno con capacidad y precisión (400 € – 2.000 €), batidora/ amasadora profesional (300 € – 1.500 €), neveras/congeladores adicionales (300 € – 1.000 €) y otros utensilios y menaje de repostería (300 € – 1.000 €).
• Registro Sanitario (RGSEAA / Autonómico). Las tasas para el alta en el registro sanitario de la comunidad autónoma. Puede ir de 50 € a 300 €.
• Ingredientes básicos. Harina, azúcar, huevos, lácteos, chocolates, frutas, esencias, etc. Para arrancar tus primeras producciones. Calcula entre 300 € – 800 €.
• Envases y packaging: Cajas, blondas, etiquetas, bolsas, materiales de embalaje para el envío. 200 € – 600 €.
• Creación de tienda online. Puedes empezar con versiones gratuitas/básicas o invertir en una web más profesional. Desde 0 € (para soluciones muy básicas) hasta 500 € (para una web más cuidada, sin diseño profesional a medida).
• Dominio y hosting (Anual). 30 € – 100 €/año.
• Fotografía de productos. Imprescindible para una pastelería online. Puedes hacerla tú mismo con buena luz o contratar a un profesional. Estima 0 € hasta 500 €.

La inversión total puede ir desde los 2.000 € hasta los 13.000 €.

Como ves, la horquilla es bastante amplia, pero en comparación con un local físico, la inversión es significativamente menor.

Requisitos para montar una pastelería online desde casa

Si la idea es convertir tu cocina en un pequeño imperio pastelero online, tienes que saber que, aunque sea «desde casa», la Administración tiene sus reglas.

Cumplir con la normativa es innegociable, especialmente cuando hablamos de manipular alimentos. Ignorar los requisitos sanitarios y legales puede traer consecuencias amargas. ¡Prepara la batidora y la libreta, que vamos a desglosar lo que necesitas para estar en regla!

Requisitos sanitarios

Este es, quizás, el punto más crítico y el que más dudas genera. Tu cocina doméstica. como te dije al principio, deberá cumplir unas condiciones mínimas para ser considerada un obrador:

• Separación y uso exclusivo. Lo ideal sería que dispongas de una cocina o un espacio específico dedicado exclusivamente a la elaboración de tus productos de pastelería durante las horas de trabajo. Si no es posible, la normativa exige una separación clara de utensilios, equipos e ingredientes entre el uso doméstico y el comercial, y una limpieza y desinfección exhaustiva antes y después de cada jornada laboral del negocio.
• Superficies y materiales. Todas las superficies que entren en contacto con alimentos (encimeras, paredes, suelos) deben ser lisas, lavables, no porosas y fáciles de desinfectar. Esto suele implicar el uso de azulejos o paneles específicos en paredes y suelos antideslizantes y aptos para uso alimentario.
• Ventilación adecuada. Fundamental para evitar la acumulación de vapores y olores, y para mantener una temperatura y humedad adecuadas.
• Agua potable y caliente. Disponibilidad constante de agua potable y caliente en grifos con accionamiento no manual (pedal, codo, sensor).
• Control de plagas. Implementación de medidas estrictas para evitar la entrada de insectos y roedores.
• Gestión de residuos. Contar con cubos de basura con tapa y pedal, y una gestión adecuada de los residuos.
• Lavamanos exclusivo. Puede ser necesario un lavamanos exclusivo para el manipulador de alimentos, independiente del fregadero para utensilios.
• Almacenamiento separado. Las materias primas y los productos terminados del negocio deben almacenarse de forma separada de los alimentos de consumo familiar, en condiciones adecuadas de temperatura y humedad.

Requisitos normativos

Aquí es donde tu actividad se formaliza ante la administración:

• Registro Sanitario de Empresas y Alimentos (RGSEAA / Autonómico): Este es el paso más importante. Tu actividad debe estar dada de alta en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos, que gestiona la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Este registro certifica que tu obrador doméstico cumple con todas las garantías de higiene y seguridad. Te pedirán un informe o proyecto técnico del obrador (a veces sencillo, a veces más complejo según la Comunidad y el ayuntamiento).
• Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico): Deberás implementar un sistema de autocontrol. Esto implica identificar posibles peligros (contaminación cruzada, temperaturas inadecuadas), establecer puntos de control y llevar registros (control de temperaturas del horno, de neveras, de recepción de mercancía, de limpieza).
• Trazabilidad: Debes poder identificar de dónde vienen tus materias primas y a quién vendes tus productos finales.
• Control de alérgenos: Obligatorio. Tendrás que informar de forma clara y precisa sobre la presencia de cualquiera de los 14 alérgenos principales (gluten, lactosa, huevos, frutos secos, etc.) en tus productos, tanto en la web como en el etiquetado.
• Formación de manipuladores de alimentos: Tú y cualquier persona que colabore en la elaboración o manipulación de alimentos debéis tener la formación y el certificado de manipulador de alimentos al día.
• Etiquetado de Productos: Si vendes productos envasados, deben cumplir con la normativa de etiquetado, incluyendo ingredientes, alérgenos, información nutricional, fecha de caducidad/consumo preferente y datos de tu empresa.

Esto es todo lo que necesitas para montar una pastelería desde casa. Mi consejos es que no te la juegues. Consulta a una asesoría especializada, como Ayuda T Pymes, desde el principio. Ellos te guiarán paso a paso para que tu negocio sea legal y seguro.

Cómo montar una pastelería online desde casa

Entre la idea y la primera venta hay un camino por recorrer que, aunque dulce, requiere una buena dosis de planificación y rigor. Montar un negocio de alimentación, incluso desde tu propia cocina, exige seguir una hoja de ruta precisa.

Te voy a ir guiando paso a paso para que no se te quede nada en el tintero (o en el horno 😜). ¡Prepara la batidora y la libreta, que empezamos!

1. Elabora un plan de empresa

El primer paso para montar tu pastelería online es sentarte a hacer tu plan de empresa. No se trata de un mero trámite, es tu guía maestra para que el negocio funcione. Sin un plan sólido, estás amasando a ciegas.

Estos son los apartados que tiene que tener el tuyo:

• Resumen ejecutivo. Es un resumen potente y conciso de todo tu proyecto. ¿Qué vas a ofrecer? ¿Por qué te metes en esto y dónde quieres llegar?, ¿Qué te hace único? ¿Necesitas financiación, cuánto, para qué?
• Descripción de la empresa. Define la esencia de tu negocio y cómo se organiza legalmente. Elige un nombre pegadizo y un logo atractivo. Elige tu forma jurídica y justifica tu elección. ¿Qué principios guiarán tu pastelería?
• Análisis del mercado. Conoce a tus clientes y a la competencia. Demuestra que sabes a quién vas a vender y quién más lo está haciendo. Investiga las tendencias de la repostería. Define los gustos de tu público objetivo, hábitos de compra online y capacidad de gasto.
• Productos y servicios. Define con precisión qué vas a hornear y cómo lo vas a vender. Detallo los tipos de tartas, galletas, cupcakes, bollería, postres individuales, opciones para alérgicos o dietas específicas. Describe cómo vas a producir.
• Plan de operaciones. Detalla cómo vas a gestionar el día a día para que todo funcione. Describe cómo vas a cumplir con las normativas sanitarias, cómo recibirás los pedidos, cómo los gestionarás y organizarás, cómo harás las entregas, cómo asegurarás que los pasteles lleguen intactos y frescos, etc.

Un plan de empresa detallado no solo te dará la claridad para empezar, sino que será tu mejor carta de presentación si necesitas financiación o quieres mostrar la seriedad de tu proyecto a posibles colaboradores.

2. Haz un plan de financiación

Ahora toca ponerle números a tu sueño con el plan de financiación. Por muy buenos que sean tus pasteles, sin la pasta necesaria, tu negocio se quedará en el horno.

Aquí es donde demuestras que tu proyecto es económicamente viable y cómo vas a conseguir el dinero para hacerlo realidad.

• Calcula tu inversión inicial al detalle. Este es el dinero que necesitas antes de vender tu primer pastel. Sé meticuloso para evitar sorpresas amargas.
• Define tu fondo de maniobra. Este es el dinero que necesitas para cubrir los gastos fijos de tu pastelería online durante los primeros 3 a 6 meses, hasta que los ingresos sean estables.
• Fuentes de financiación. Una vez que sabes cuánto vas a necesitas, toca ver cómo lo consigues.
  • Fondos Propios.
  • Microcréditos.
  • Ayudas y subvenciones.
  • Préstamos bancarios.
• Proyecciones financieras. Aquí demuestras que tu pastelería será rentable.
  • Previsión de ventas: Estima cuántas tartas, cupcakes o galletas esperas vender al día, semana o mes, y a qué precio. Sé realista pero optimista.
  • Coste del producto vendido: Calcula el coste de los ingredientes y el packaging por cada unidad que vendes.
  • Previsión de gastos operativos: Detalla todos tus gastos fijos y variables mensuales para al menos los primeros 2-3 años.
  • Punto de equilibrio: Calcula cuántas unidades necesitas vender para cubrir todos tus gastos y empezar a generar beneficio. Este es tu objetivo mínimo.
  • Cuenta de pérdidas y ganancias: Para ver si tu negocio va a ser rentable (beneficios vs. pérdidas).
  • Flujo de caja: Para asegurarte de que tienes liquidez mes a mes para afrontar tus pagos.

4. Diseño web y dominio

Cuando abres una pastelería online, tu página web es tu local, tu escaparate, tu mostrador y tu caja. No vale con tener un Instagram mono. Necesitas una presencia digital profesional y funcional.

Primero, el dominio. Este es tu nombre propio en internet, tu dirección única. Debe ser fácil de recordar y corto. Antes de decidirte por uno, asegúrate de que esté libre, no solo como dominio, sino también en las redes sociales que vayas a usar.

Después, necesitas un sitio donde alojar tu web: el hosting. Imagina que es el terreno donde vas a construir tu pastelería virtual. Aquí se guardarán todas tus fotos, textos y la propia tienda.

Una vez ya tienes el dominio y el hosting, toca el diseño de tu web y la tienda online. Aquí es donde tus pasteles cobran vida en la pantalla y donde las visitas se transforman en pedidos.

Para emprendedores que arrancan desde casa, hay soluciones fantásticas que te permiten crear una tienda muy profesional sin necesidad de saber programar como Shopify, WordPress o Wix.

Si el presupuesto te lo permite, contratar a un diseñador web profesional (desde 1.000 € a 5.000 € o más) puede darte un toque único y muy optimizado.

4. Licencias y permisos

El siguiente paso es preparar el terreno para el papeleo. Cuando se manipulan alimentos, la normativa española (y europea) es muy estricta, y es vital cumplirla para evitar multas amargas y, peor aún, riesgos para la salud de tus clientes.

Esto es todo lo que tienes que tener en regla:

• Registro Sanitario de Empresas y Alimentos (RGSEAA / Autonómico). Tu actividad debe estar dada de alta en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA), que a nivel nacional gestiona la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), y a nivel autonómico, el departamento de sanidad de tu Comunidad Autónoma.
• Licencia de actividad o compatibilidad urbanística (Ayuntamiento). Aunque trabajes desde casa, la actividad económica que vas a desarrollar puede requerir una autorización municipal. Debes consultar con tu ayuntamiento si el uso de una parte de tu vivienda para una actividad económica como un obrador doméstico es compatible con la normativa urbanística y si necesitas una licencia de actividad o una comunicación previa.
• Alta como autónomo o constitución de una SL. Si vas a dedicarte a la pastelería online de forma habitual, es obligatorio que te des de alta en el Régimen Especial de Trabajadores Autónomos (RETA) o constituyas una SL.
• Formación de manipuladores de alimentos. Tú y cualquier persona que te ayude a manipular los alimentos (preparación, envasado) debéis tener la formación adecuada y el certificado de manipulador de alimentos al día.
• Sistema de Autocontrol (APPCC). Deberás implementar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).

Mi consejo es que no intentes hacerlo todo solo. Contratar una asesoría, como Ayuda T Pymes, es una inversión que te ahorrará dolores de cabeza, tiempo y posibles sanciones.

5. Marketing de lanzamiento

Para que tu pastelería online despegue, necesitas estrategias de marketing digital que no solo muestren tus deliciosas creaciones, sino que generen deseo, confianza y, sobre todo, ¡ventas!

Te voy a dejar unas ideas para que puedas inspirarte:

• Vídeos cortos y atractivos: Crea Reels o TikToks mostrando el proceso de elaboración (un trozo de tarta cortándose, un glaseado cayendo, la decoración final), el packaging bonito, o la reacción de un cliente al recibir su pedido. El storytelling visual genera conexión.
• Contenido «Detrás de Escena»: Muestra un poco de tu día a día, tu pasión, la calidad de tus ingredientes. Humaniza la marca para generar confianza.
• Instagram y Facebook (imprescindibles): Son las plataformas visuales por excelencia para pastelerías. Publica regularmente, usa hashtags relevantes, historias interactivas (encuestas, preguntas y respuestas), y reels.
• Colaboraciones con micro-influencers locales: Contacta con bloggers gastronómicos o influencers de estilo de vida con seguidores afines. Envíales tus productos a cambio de publicaciones auténticas.
• Packaging con experiencia: Que tu embalaje no solo proteja el producto, sino que añada valor. Una bonita caja, un lazo, una tarjeta de agradecimiento personalizada, un pequeño detalle. Es parte de la experiencia de compra online.

La clave del marketing se basa en la visibilidad, la calidad visual, la confianza y la facilidad de compra. Pon el mismo cariño que le pones a tus pasteles en cada una de estas estrategias, ¡y verás cómo tu negocio crece!

Tu pasión por la repostería es el ingrediente principal, pero la organización y el asesoramiento son la base que hará que tu negocio suba como la mejor de las levaduras.

No te lances solo a la aventura, rodéate de un equipo de expertos como los asesores de Ayuda T Pymes. Ellos serán tus mejores aliados para que tu negocio tenga una base sólida y el éxito más dulce 😉