Cómo montar una panadería paso a paso + Costes

Si la idea de levantarte con el olor a pan recién hecho y tener una cola de clientes esperando tu crujiente hogaza te ronda la cabeza, estás en el sitio correcto.

Montar una panadería en España es mucho más que un negocio; es una tradición, un arte y, bien gestionado, un buen negocio.

Prepárate para descubrir todos los ingredientes necesarios para montar una panadería desde cero. ¡Vamos! 🍞🧑‍🍳

Montar una panadería, ¿es rentable?

La pregunta que debes hacerte antes de dar el primer paso es: ¿da dinero de verdad montar una panadería en España o es una utopía romántica?

Resulta que sí, el sector del pan sigue siendo un negocio con un potencial de rentabilidad muy interesante.

Por mucho que cambien las modas, e pan es un alimento fundamental en nuestra cultura. Es parte de la cesta de la compra diaria de la mayoría de los hogares españoles.

Aunque el consumo de pan ha disminuido ligeramente, los españoles siguen consumiendo una media de 27,35 kilos de pan por persona y año. Es un producto masivo que rara vez falta en una casa.

El sector de panadería en España sigue moviendo cifras importantes. La producción de pan se mantiene en volúmenes elevados, y la facturación total del sector es robusta, con un ligero aumento respecto al año anterior, superando los 1.092,8 millones de euros según ASEMAC. Esto demuestra que hay un mercado activo y que genera dinero.

Los márgenes en la panadería, especialmente en la artesanal, pueden ser muy jugosos. Una panadería bien gestionada puede alcanzar un margen de beneficio bruto que oscila entre el 40% y el 60%. Esto significa que por cada euro que facturas, una parte considerable es para cubrir tus costes y generar beneficio.

Aunque los costes fijos (alquiler, personal, energía) son importantes, el coste de la materia prima principal (harina) es relativamente bajo en proporción al precio final de venta del pan. Esto permite mantener buenos márgenes si la gestión es eficiente.

Si bien cada negocio es un mundo, se estima que las ganancias netas (antes de impuestos) de una panadería pueden situarse entre los 1.000 y 2.000 euros al mes una vez alcanzado el punto de equilibrio y con una buena gestión.

Sin embargo, existen algunas claves como la autenticidad, las opciones saludables, ubicación estratégica o diferenciación que pueden terminar de darte el impulso en cuestión de rentabilidad. Pero vamos a ir poco a poco.

Escoge el modelo de negocio para montar una panadería

No todas las panaderías son iguales, eso ya lo sabrás, hay muchas formas de cocer el pan, tu me entiendes.

Elegir el modelo de negocio adecuado es tan crucial como tener una buena masa madre. Tu elección dependerá de tu inversión, tu experiencia y, sobre todo, del tipo de cliente al que quieres llegar.

• Panadería tradicional con obrador propio. Este es el modelo clásico, el que nos viene a la cabeza cuando pensamos en «panadería de barrio». Se trata de un establecimiento que elabora el pan desde cero en su propio obrador y lo vende directamente al público en el mismo local.
• Despacho de pan (con o sin horno). Este modelo se centra más en la comercialización y puede ser una buena opción para empezar con menos inversión. Es un local dedicado a la venta de pan y productos de panadería, que puede tener un pequeño horno para hornear pan precocido o congelado, o simplemente vender pan ya elaborado por un tercero.
• Panadería-cafetería o panadería-pastelería. Es un modelo en auge que combina la venta de pan con un espacio para el consumo, o amplía la oferta a dulces más elaborados. Es decir, es un híbrido que integra la venta de pan (propio o de terceros) con una zona de cafetería donde los clientes pueden consumir el pan, bollería, cafés, zumos, etc., en el mismo local.
• Panadería artesanal especializada. Esta dirigido a un público muy concreto que valora lo exclusivo. Es una panadería (habitualmente con obrador propio) que se centra en un tipo muy específico de pan o productos: pan de masa madre 100%, panes sin gluten, panes veganos, de cereales, bollería francesa, etc.

Elegir el modelo de negocio es el primer gran paso. Analiza tu presupuesto, tu pasión, tu experiencia y, sobre todo, el mercado que quieres conquistar.

¿Cuál es la diferencia entre un despacho de pan y un obrador?

Si estás metiendo la cabeza en el mundillo del pan ahora, es normal que puedas confundir términos.

Cuando se habla de un despacho de pan, nos referimos, en esencia, al establecimiento que se dedica principalmente a la venta de pan. Aquí, el foco está en el cliente final y en la comercialización del producto.

Lo más habitual es que el pan que se vende no está elaborado por completo en el local. Suelen recibir el pan precocido o masas congeladas que luego hornean en el propio establecimiento. Esto les permite ofrecer «pan recién hecho» con menos complejidad.

Este tipo de panaderías pueden vender pan traído de un obrador externo, propio o de otro proveedor. Al necesitar menos espacio, la inversión es menor en maquinaria.

Por otro lado, el obrador es el corazón de la producción, donde se realiza todo el proceso de elaboración del pan, desde el primer ingrediente hasta el horneado final. Puede ser un obrador pequeño y artesanal, a menudo anexo a un despacho de pan que vende su propia producción; o una instalación industrial de mayor envergadura que produce para distribuir a múltiples puntos de venta.

La inversión en este caso es considerable, ya que son necesarios equipos profesionales como amasadoras, divisoras, boleadoras, cámaras de fermentación y hornos de gran capacidad y calidad.

Si vas a elaborar tu propio pan desde cero, amasando y fermentando la masa, necesitas un obrador. Si tu intención es vender pan ya hecho o solo hornear masa precocida/congelada, un despacho de pan será suficiente.

Cuánto cuesta montar una panadería

Cuánto vale montar una panadería, la pregunta del millón, y nunca mejor dicho. Abrir una panadería no es barato, pero es una inversión con potencial de retorno.

Debes tener en cuenta que el coste de montar una panadería varía una barbaridad, dependiendo de si vas a montar un obrador completo o solo un despacho de pan, del tamaño del local, la maquinaria, y si vas a reformar o construir desde cero.

Te voy a dejar aquí abajo una estimación de presupuesto para montar una panadería, pero ten en cuenta que son cifras orientativas y pueden fluctuar mucho.

• Alquiler/Compra del local. Tanto el alquiler como la compra dependen mucho de la zona (ciudad grande, barrio, pueblo). Calcula entre 800 € – 3.000 €/mes (sin incluir fianza, que suele ser 2-3 meses) para el alquiler; o 150.000 € a 500.000 € o más para la compra.
• Reforma y adaptación. Instalaciones básicas, revestimientos, mostrador, vitrinas, etc, para un despacho de pan, estima entre 15.000 € – 40.000 €. Para un obrador piensa en obras mayores, instalaciones eléctricas y de gas potentes, fontanería industrial, salida de humos, insonorización, alicatados específicos, ventilación. Puede ir de 40.000 € – 100.000 € (o más).
• Maquinaria y equipamiento específico. Varían entre los 23.000 € – 85.000 € si quieres tener tu propio horno profesional, y demás maquinaria para elaborar tu propio plan. En el caso del despacho de pan, la inversión en este área es de entre 7.500 € a los 24.500 €.
• Licencias y permisos. Aunque varían según el municipio, puede estar entre unos 2.900 € y unos 14.900 €.
• Stock inicial y materias primas. Lo básico (harina, levaduras, agua, sal, semillas, etc) cuesta unos 1.000 € – 3.000 €. Si vas a vender bollería, pastelería y bebidas, súmale unos 800 – 2.500 €.

La estimación total para un despacho de pan podría oscilar entre los 28.000 € y 65.000 €; y para una panadería tradicional con su propio obrador, la inversión puede ir de 78.000 € a 177.000 € o incluso más.

Requisitos para montar una panadería en España

Stop 🛑

Aunque la idea de abrir tu propia panadería te ilusiona, es fundamental que sepas que el aroma a pan recién hecho viene acompañado de una buena dosis de papeleo.

Te lo digo claro: esto no es llegar y abrir, pero te voy a contar todo lo que necesitas para que puedas cumplir con todo y abras sin ningún problema.

• Forma jurídica. Lo primero es decidir qué tipo de «empresa» vas a ser ante Hacienda y Seguridad Social. Los asesores de Ayuda T Pymes pueden ayudarte a decidir y constituir tu empresa o darte de alta como autónomo, según elijas. Un paso que te ahorras.
• Licencia de obra y de actividad. Se obtienen en el ayuntamiento. La licencia de obras la necesitarás si decides hacer reformas significativas en el local o construir desde cero. La licencia de actividad es la autorización municipal para que tu local pueda ejercer la actividad de panadería. Ojo, porque los requisitos en este caso son más estrictos para un obrador que para un simple despacho de pan.
• Registro Sanitario. Al manipular alimentos, tu panadería deberá estar registrada en el Registro Sanitario de Industrias y Productos Alimentarios de tu Comunidad Autónoma. Esto es crucial y exige el cumplimiento de normas de higiene, manipulación de alimentos, trazabilidad, control de alérgenos y temperaturas.
• Permiso de manipulador de alimentos. Tu y, si es el caso, todo tu personal, debéis tener la formación adecuada en manipulación de alimentos.
• Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico): Deberás implementar un sistema de autocontrol para identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la seguridad alimentaria en tu panadería.
• Trazabilidad: Debes poder identificar el origen de tus materias primas y el destino de tus productos.
• Control de alérgenos: Informar claramente sobre la presencia de alérgenos en tus productos.
• Etiquetado: Cumplir con la normativa de etiquetado de alimentos.

Como ves, montar una panadería implica una buena cantidad de gestiones. Mi recomendación es clara: apóyate en una buena gestoría y asesoría técnica especializada. Ellos te guiarán por este camino para que tú puedas concentrarte en lo que de verdad importa: hacer el mejor pan 😉

Maquinaria para montar una panadería

Antes te comentaba que, sobre todo para un obrador, ibas a necesitar maquinaria y equipo específico. Elegir bien tu equipamiento no es un capricho; es una inversión que impactará en la calidad de tu pan, la eficiencia de tu producción y, por supuesto, en tu rentabilidad.

Tranqui, que te voy a dejar una lista con todo el equipo que necesitas para montar una panadería 😉

1. Maquinaria básica

Si vas a elaborar tu propio pan desde cero, estas son tus herramientas esenciales, donde la inversión será mayor:

• Horno profesional: Este es el rey del obrador. Hay varios tipos:
  • Hornos de pisos: Ideales para pan artesanal, permiten controlar la cocción de forma individual en cada piso. Son perfectos para panes de masa madre.
  • Hornos rotatorios (de carro): Más rápidos y uniformes para grandes volúmenes, ideales para pan precocido o bollería.
  • Hornos de convección (o convección-vapor): Versátiles, buenos para bollería, pan precocido y algunos tipos de pan.La elección dependerá de tu volumen y tipo de pan. Busca eficiencia energética y capacidad.
• Amasadora: Fundamental para preparar la masa. Las hay de espiral (más comunes para panadería, amasan masas duras) o de brazos (para masas más delicadas y artesanales). La capacidad debe ir acorde a tu producción diaria.
• Cámara de fermentación/reposo: Controla la temperatura y humedad para una fermentación perfecta de la masa. Es crucial para la calidad del pan, especialmente si trabajas con masa madre. Las hay con control programable.
• Mesa de trabajo / Bancada de acero inoxidable: Un espacio de trabajo amplio, higiénico y robusto para amasar a mano, bolear, formar panes y preparar la bollería.
• Carros y bandejas de horno: Necesitarás suficientes carros y bandejas de diferentes tamaños y materiales para el horneado y el transporte del pan.
• Utensilios básicos de obrador: Palas de horno, cuchillas, rasquetas, liras, básculas de precisión, moldes, cestos de fermentación (bannetons si haces pan artesanal), etc.

2. Maquinaria complementaria

Estas máquinas te ayudarán a optimizar procesos o a dar un servicio más completo si no tienes un obrador de producción total:

• Horno de convección (para despachos de pan): Si solo vas a hornear pan precocido o congelado, un buen horno de convección es suficiente. Son más compactos y económicos que los hornos de obrador.
• Divisora y boleadora: Para optimizar la producción si manejas grandes volúmenes de masa. La divisora corta la masa en porciones iguales y la boleadora les da forma redonda.
• Laminadora de masas: Imprescindible si vas a hacer bollería de hojaldre o pastas que requieran laminar la masa finamente.
• Fermentadora controlada / Abatidor de temperatura: Para controlar tiempos de fermentación o enfriar rápidamente productos.
• Cámara frigorífica / Congelador industrial: Para almacenar materias primas (harinas, levaduras, masas) y productos terminados. Es vital para la gestión del stock y la seguridad alimentaria.

3. Equipamiento para la venta

Aquí es donde presentas y vendes tu producto, sea cual sea tu modelo de panadería.

• Vitrina expositora: Para exhibir el pan, la bollería y los dulces de forma atractiva. Pueden ser neutras, refrigeradas o calientes según el producto.
• Mostrador y mueble de caja: Un espacio funcional para atender a los clientes y gestionar el cobro.
• Caja registradora / Terminal de punto de venta (TPV): Para registrar ventas, gestionar pagos (tarjeta, efectivo) y llevar el control de stock.
• Estanterías y expositores: Para organizar el producto y hacerlo visualmente atractivo.
• Cafetera y molinillo (si hay zona de cafetería): Inversión importante si ofreces café de calidad.
• Neveras y congeladores (para bebidas, lácteos, etc.): Si complementas tu oferta.

Pasos para montar una panadería

Entre el sueño y la realidad hay un camino, y ese camino hay que hacerlo paso a paso. Montar una panadería en España no es cuestión de improvisar, requiere seguir una hoja de ruta definida, disciplina y saber qué hacer en cada momento.

Te voy a guiar por los pasos clave para que tu proyecto panadero se convierta en una dulce realidad. ¡Coge el delantal y la libreta, que empezamos! 🙌

1. Elabora un plan de negocio para una panadería

El primer paso y uno de los más importantes es sentarte a hacer un plan de empresa. No es un mero formalismo, es tu mapa del tesoro, tu biblia para que el negocio funcione.

Te voy a desglosar todo lo que no puede faltar:

• Resumen ejecutivo. Debe ser un resumen potente y conciso de todo tu proyecto. ¿Qué tipo de panadería vas montar? ¿Qué te hace único? ¿Por qué existes y dónde quieres llegar? ¿Qué te diferenciará del resto?
• Descripción de la empresa. Define la esencia de tu proyecto y cómo se estructura legalmente. Elige un nombre que suene bien y un logo que te identifique, así como tu forma jurídica. ¿Qué principios guiarán tu negocio?
• Análisis de mercado. Demuestra que sabes dónde te metes y quién va a comprarte el pan. Investiga el consumo de pan en España, las tendencias, el crecimiento del mercado. ¿Quién es tu cliente ideal? Define sus hábitos de consumo y su capacidad de gasto. Identifica panaderías y obradores cercanos. ¿Qué ofrecen? ¿Qué precios tienen? ¿Cuáles son sus puntos fuertes y débiles? Aprende de ellos y busca tu hueco.
• Producto y servicios. Define con precisión qué vas a ofrecer y cómo lo harás. Detalla los tipos de pan, bollería, pastelería, catering o productos complementarios. Si tienes obrador, describe cómo será el proceso de producción. ¿Será artesanal? ¿Horneado en el momento? ¿De dónde vendrán tus materias primas? Busca calidad y fiabilidad. ¿Cómo vas a fijar los precios de tus productos? ¿Por coste, por competencia, por valor percibido?
• Plan de operaciones. Cómo gestionarás el día a día para que todo fluya sin problemas. Justifica la elección de tu local, detalla toda la maquinaria que necesitas, cómo se organizará la producción, el almacenaje, la venta, la limpieza, cómo controlarás las materias primas y el producto terminado para evitar mermas. Recopila las licencias, permisos y normativas sanitarias que debes cumplir.
• Organización y recursos humanos. Define la estructura de tu equipo, si es que vas a tenerlo. Estima los costes de personal, cómo vas a formar tu equipo y quién va a hacer qué.

Un plan de empresa detallado no solo te dará claridad mental, sino que será tu mejor carta de presentación si necesitas financiación o quieres atraer a socios.

2. Haz un plan de financiación

Este es otro paso crucial, por muy buena que sea tu idea, sin la pasta suficiente, no hay pan que valga. Tienes que pensar en números y demostrar que tu proyecto es viable económicamente.

Esto es lo que tienes que poner:

• Calcula tu inversión inicial. Este es el dinero que necesitas antes de abrir la persiana y vender la primera barra de pan. Sé minucioso, porque un error aquí puede ahogarte antes de empezar.
• Define tu fondo de maniobra. Este es el dinero que necesitas para cubrir los gastos fijos de tu panadería durante los primeros meses, cuando los ingresos aún no son estables o suficientes para cubrirlo todo.
  • Salarios. Tu sueldo y el de tus empleados durante los primeros 3-6 meses.
  • Alquiler del local.
  • Suministros.
  • Cuota de autónomos y Seguridad Social.
  • Reposición de stock.
  • Imprevistos.
• Fuentes de financiación. ¿De dónde saldrá la pasta?
  • Fondos propios.
  • Préstamos bancarios.
  • Microcréditos.
  • Ayudas y subvenciones.
  • Socios o inversores.
  • Crowdfunding.
• Proyecciones financieras. Aquí demuestras que el negocio será viable.
  • Previsión de ingresos. Estima cuántas unidades de pan, bollería, etc., esperas vender al día/mes y a qué precio. Sé optimista, pero realista.
  • Previsión de gastos. Calcula tus gastos fijos y variables mensuales para los primeros 3-5 años.
  • Cuenta de pérdidas y ganancias. Para ver si tu negocio va a ser rentable.
  • Flujo de caja. Para asegurarte de que tienes liquidez mes a mes para afrontar tus pagos.
  • Punto de equilibrio. Calcula cuántos panes necesitas vender al día para cubrir todos tus gastos y empezar a ganar dinero. Este es tu objetivo mínimo.

Un plan de financiación sólido no solo te abre puertas a la inversión, sino que te obliga a tener una visión clara y realista de la viabilidad económica de tu panadería.

3. Licencias y permisos

Ahora viene un aparte que, te guste más o menos, es esencial: el papeleo, las licencias y los permisos. No vas a poder encender los hornos sin tener todo en regla y, en los negocios de alimentación, la normativa es estricta.

1. Licencia de actividad y de obra (Ayuntamiento): Antes de hacer nada en el local, si vas a realizar reformas, necesitarás la licencia de obra del ayuntamiento. Por otro lado, la licencia de actividad es la que te da la autorización para poder dar comienzo a tu actividad, por lo que es importantísima. ¡Atención! Los requisitos son muchísimo más exigentes y los trámites más largos si vas a montar un obrador de panadería completo, prepárate para presentar un proyecto técnico detallado.
2. Registro y licencia sanitaria (Comunidad Autónoma): Al manipular alimentos, tu panadería deberá estar de forma obligatoria inscrita en el Registro Sanitario de Industrias y Productos Alimentarios. Te exigirán cumplir con un sinfín de normativas. El certificado de manipulador de alimentos será imprescindible para ti y tu equipo.
3. Proyecto técnico de ingeniería/arquitectura: Necesitarás que un ingeniero o arquitecto técnico elabore un proyecto técnico completo. Es la base para que te aprueben las licencias.
4. Certificaciones de instalaciones: Las instalaciones de tu panadería (especialmente las eléctricas y las de gas) deben estar certificadas por instaladores autorizados y contar con los boletines que acrediten que cumplen la normativa vigente.

No te la juegues, contratar una gestoría especializada, como Ayuda T Pymes, es una inversión inteligente. Ellos te guiarán por el laberinto burocrático y te asegurarán que no te dejas nada.

4. Elige una buena ubicación

La siguiente decisión puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso de tu panadería. Un buen pan en el sitio equivocado es como una pepita de oro en el fondo del mar… ¡La ubicación es tan crucial como la calidad de tu masa!

No se trata solo de encontrar un local, sino de encontrar el local ideal para tu modelo de negocio. Piensa en estos factores:

• Visibilidad y tráfico peatonal/vehicular. Busca calles concurridas, cerca de paradas de transporte público, plazas, mercados o centros comerciales. Cuanta más gente pase por tu puerta, más potenciales clientes tendrás. Que sea fácil llegar a pie, en coche o en transporte público. Considera también el acceso para los proveedores si tienes obrador y necesitar recibir mercancía pesada.
• Competencia cercana. Échale un vistazo a la zona, ¿cuántas panaderías hay en un radio de 500 metros? ¿Qué tipo de pan venden? ¿Son panaderías tradicionales, despachos de pan de cadena, supermercados con sección de pan? Si hay mucha competencia, ¿puedes diferenciarte claramente? Si en la zona predominan los despachos de pan industrial, tu panadería artesanal puede tener una gran oportunidad. Si ya hay una panadería artesanal de éxito, quizás busques un nicho diferente o una ubicación ligeramente distinta.
• Tipo de público y demanda en la zona. Analiza la población del barrio: edad media, tipo de familias, nivel socioeconómico. ¿Es un barrio residencial, de oficinas, turístico? ¿Buscan pan de diario o productos gourmet para ocasiones especiales? ¿Hay mucha gente trabajando cerca que podría querer bollería para el desayuno o un sándwich para el almuerzo?
• Características del local. Asegúrate de que el local tenga espacio suficiente para lo que quieres montar. Verifica que las instalaciones eléctricas y de gas sean adecuadas para la potencia que necesitarás. Antes de firmar nada, consulta con un técnico (arquitecto o ingeniero) si el local es viable para obtener las licencias de panadería y obrador.

Elegir la ubicación perfecta es un equilibrio entre el coste, la visibilidad y la adecuación al tipo de cliente que buscas. Tómate tu tiempo, investiga, y si puedes, consulta a expertos inmobiliarios especializados en locales comerciales.

5. Marketing de lanzamiento

Una vez lo tienes todo listo, llega el día de la inauguración. Para que tu negocio no pase desapercibido, necesitas diferentes estrategias de marketing para generar expectación y atraer a tus primeros clientes.

Aquí tienes una lista de estrategias para que tu lanzamiento sea un éxito:

• Ventana al obrador y horas «Mágicas»: Si tu obrador es visible, conviértelo en un escaparate. Anuncia las «horas mágicas» de horneado para que el aroma recién salido del horno invite a entrar. La gente adora ver el proceso artesanal.
• Showcooking de panadería: Organiza sesiones donde un panadero experto demuestre cómo se amasa la masa madre, se forman los croissants o se decora un pan especial. Puedes hacerlo en vivo en la tienda o transmitirlo por redes sociales. Ofrece degustación al final.
• Promoción de apertura irresistible: Ofrece un descuento especial para las primeras compras, un pan de regalo con la primera hogaza, o una pequeña degustación gratuita para los primeros visitantes. Esto es un imán para los curiosos y ayuda a generar las primeras ventas.
• Envases «instagrameables»: Invierte en un packaging bonito, ecológico y distintivo. Que tus bolsas de pan sean tan atractivas que la gente quiera compartirlas en redes sociales. Un buen diseño gráfico cuenta mucho.
• Contenido educativo y curioso: Crea vídeos cortos y rápidos para TikTok o Instagram Reels: «Los 3 errores al conservar el pan», «Mitos y verdades de la masa madre», «Cómo distinguir un buen pan». Educa a tu audiencia.
• Alianzas con negocios locales: Envía muestras de tu pan a cafeterías, bares o restaurantes cercanos antes de abrir. Ofréceles una colaboración para el día del lanzamiento o para ser sus proveedores. El «boca a boca» entre comerciantes es muy potente.

La clave del marketing original es la diferenciación y la conexión emocional. Tu panadería no vende solo pan; vende tradición, sabor, experiencia y un pedacito de autenticidad.

Normativa para abrir una panadería en España

Para que la tengas en cuenta, te dejo aquí abajo toda la normativa que tendrás que seguir para evitar multas 👉

• Registro Sanitario General de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA): Tu panadería debe estar inscrita en este registro, gestionado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) o su equivalente autonómico. Es la garantía de que cumples con la normativa de seguridad alimentaria.
• Reglamento (CE) nº 852/2004 (Higiene de los productos alimenticios): Esta normativa europea es la base. Te exige implementar y mantener un sistema de autocontrol basado en los Principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). Deberás identificar los riesgos (biológicos, físicos, químicos), establecer puntos de control y llevar registros. Esto implica planes de limpieza y desinfección, control de temperaturas, control de plagas, etc.
• Normativa de etiquetado de alimentos: Tus productos envasados deben cumplir con la normativa de etiquetado, indicando ingredientes, alérgenos, información nutricional, fecha de caducidad/consumo preferente y datos de tu empresa.
• Real Decreto 308/2019 (Norma de calidad del pan): Esta normativa es clave. Define qué se considera «pan común», «pan integral», «pan de masa madre», «pan artesano» o «pan rústico». Si quieres usar estas denominaciones, deberás cumplir sus requisitos específicos (porcentajes de harina, proceso de fermentación, uso de masa madre).
• Pesaje y Precios: Cumplir con la normativa sobre metrología para el pesaje de tus productos y la correcta exposición de precios por kilo o por unidad.

Y hasta aquí, hemos amasado juntos cada detalle para que montar tu panadería en España no sea un castigo, sino una dulce aventura. La pasión por el pan es el ingrediente principal, pero la planificación y el buen asesoramiento son la levadura que hará crecer tu negocio.

Mi último y mejor consejo es este: no te la juegues solo. Una asesoría especializada, como Ayuda T Pymes, podrá guiarte por el laberinto burocrático 😉

¿Listo para poner el horno a tope y empezar a escribir tu propia historia? ¡Ánimo!